
Автор
Новинки Майкла Поллана — стр. 2
- 7 произведений
- 40 изданий на 5 языках
-
Cooked Майкл Поллан
ISBN: 978-1-846-14803-3 Год издания: 2013 Издательство: Penguin Язык: Русский Michael Pollan has the amazing ability to take the mundane (corn, building a workshop, plant seeds) and make it fascinating. So it shouldn't come as a surprised that Cooked: A Natural History of Transformation could take something many of us take for granted and turn it into an incredible journey. -
Cooked: A Natural History of Transformation Michael Pollan
ISBN: 1594204217 Год издания: 2013 Издательство: Penguin Press In Cooked, Michael Pollan explores the previously uncharted territory of his own kitchen. Here, he discovers the enduring power of the four classical elements—fire, water, air, and earth—to transform the stuff of nature into delicious things to eat and drink. Apprenticing himself to a succession of culinary masters, Pollan learns how to grill with fire, cook with liquid, bake bread, and ferment everything from cheese to beer. In the course of his journey, he discovers that the cook occupies a special place in the world, standing squarely between nature and culture. Both realms are transformed by cooking, and so, in the process, is the cook.
Each section of Cooked tracks Pollan’s effort to master a single classic recipe using one of the four elements. A North Carolina barbecue pit master tutors him in the primal magic of fire; a Chez Panisse–trained cook schools him in the art of braising; a celebrated baker teaches him how air transforms grain and water into a fragrant loaf of bread; and finally, several mad-genius “fermentos” (a tribe that includes brewers, cheese makers, and all kinds of picklers) reveal how fungi and bacteria can perform the most amazing alchemies of all. The reader learns alongside Pollan, but the lessons move beyond the practical to become an investigation of how cooking involves us in a web of social and ecological relationships: with plants and animals, the soil, farmers, our history and culture, and, of course, the people our cooking nourishes and delights. Cooking, above all, connects us.
The effects of not cooking are similarly far reaching. Relying upon corporations to process our food means we consume large quantities of fat, sugar, and salt; disrupt an essential link to the natural world; and weaken our relationships with family and friends. In fact, Cooked argues, taking back control of cooking may be the single most important step anyone can take to help make the American food system healthier and more sustainable. Reclaiming cooking as an act of enjoyment and self-reliance, learning to perform the magic of these everyday transformations, opens the door to a more nourishing life. -
Философия еды. Правда о питании Майкл Поллан
ISBN: 978-5-271-42312-3 Год издания: 2013 Издательство: Астрель Язык: Русский Книга, выход которой стал громким событием в Америке и Европе, бестселлер №1 по версии "Нью-Йорк таймс", - теперь в России!
Великий парадокс нашего времени: чем больше мы заботимся о правильном питании, тем менее здоровыми мы себя чувствуем. Еда давно получила замену себе в виде "пищевых продуктов" с известным количеством питательных и вредных веществ. Диеты и рекомендации по здоровому питанию идут рука об руку с многомиллиардным маркетингом, который не терпит возражений: снижай холестерин, покупая наш продукт! Снижай уровень глюкозы, покупая наш продукт! Снижай свой вес с корзиной именно наших продуктов и нашей системой их употребления! Из нашего повседневного меню исчезают углеводы, жиры, белки...
Давайте же найдем и защитим еду, которую мы полюбим, еду, которая вернет нам удовольствие от ее употребления и здоровье, которое мы вот-вот окончательно подорвем, употребляя вместо нее "пищевые продукты".
Ешьте еду. Ешьте умеренно. В основном растительного происхождения. И это все! Остальное - от лукавого на содержании пищевых корпораций. -
Философия еды. Правда о питании Майкл Поллан
ISBN: 978-5-271-42312-3 Год издания: 2013 Издательство: Астрель Язык: Русский Книга, выход которой стал громким событием в Америке и Европе, бестселлер №1 по версии "Нью-Йорк таймс", - теперь в России! Великий парадокс нашего времени: чем больше мы заботимся о правильном питании, тем менее здоровыми мы себя чувствуем. Еда давно получила замену себе в виде "пищевых продуктов" с известным количеством питательных и вредных веществ. Диеты и рекомендации по здоровому питанию идут рука об руку с многомиллиардным маркетингом, который не терпит возражений: снижай холестерин, покупая наш продукт! Снижай уровень глюкозы, покупая наш продукт! Снижай свой вес с корзиной именно наших продуктов и нашей системой их употребления!…
-
Food Rules: An Eater's Manual Майкл Поллан
ISBN: 978-0-141-04868-0, 0141048689 Год издания: 2012 Издательство: Penguin Books Ltd. Язык: Русский For thousands of years, humans have eaten well and stayed healthy without nutritional scientists or even knowing what an antioxidant is.
So which of the modern world's hundreds of rules do we actually need?
EAT FOOD. NOT TOO MUCH. MOSTLY PLANTS.
Seven simple words of plain English. In Food Rules, internationally acclaimed journalist Michael Pollan gives us straightforward and invaluable rules from these seven words for day-to-day living, such as avoiding food advertised on TV or that your recent ancestors wouldn't recognize. These rules are simply designed to help you eat real food in reasonable amounts. -
Библия питания. 64 правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными без особых затрат Майкл Поллан
ISBN: 978-5-271-39714-1, 978-985-18-0664-1 Год издания: 2012 Издательство: Харвест, Астрель Язык: Русский Книга, которая произвела фурор в Америке и Европе, от автора бестселлера №1 по версии "Нью-Йорк Таймс" - теперь в России!
Перед вами 64 правила едока - разумные и простые в использовании. Что нам следует есть? Как правильно определить, что мы видим еду, а не "пищевой продукт", который только прикидывается полезным? Сколько еды нам следует есть? Следуйте хотя бы одному правилу из каждого раздела книги, и вы научитесь отличать настоящую пищу от условно-съедобных субстанций, делать выбор между разными видами настоящей пищи и, наконец, выработать простые повседневные привычки, чтобы, с одной стороны, питаться умереннее, а с другой - наслаждаться пищей больше прежнего. Незаменимое руководство для каждого, кто беспокоится о здоровье и правильном питании. -
In Defence of Food Майкл Поллан
ISBN: 9780141034720 Год издания: 2009 Издательство: Penguin Michael Pollan's In Defence of Food is a simple invitation to junk the science, ditch the diet and instead rediscover the joys of eating well.
This book is a celebration of food. By food, Michael Pollan means real, proper, simple food - not the kind that comes in a packet, or has lists of unpronounceable ingredients, or that makes nutritional claims about how healthy it is. More like the kind of food your great-grandmother would recognize.
By following a few pieces of advice (Eat at a table - a desk doesn't count. Don't buy food where you'd buy your petrol!), you will enrich your life and your palate, and enlarge your sense of what it means to be healthy and happy.
It's time to fall in love with food again. -
Правила еды. Руководство едока Майкл Поллан
ISBN: 9785001697398 Год издания: 2009 Издательство: Манн, Иванов и Фербер (МИФ) Язык: Русский Удобный для использования сборник простых правил на каждый день, чтобы выбрать ту еду, которая будет и вкусной, и максимально полезной, где бы вы ни находились – в супермаркете или у шведского стола в отеле. -
Правила еды. Руководство едока Майкл Поллан
ISBN: 9785001697398 Год издания: 2009 Издательство: Манн, Иванов и Фербер (МИФ) Язык: Русский В наш век все более затейливых диет и противоречащих друг другу советов от специалистов, которые на деле только больше затрудняют нам выбор, книга Майкла Поллана – незаменимый навигатор по разумному питанию. Этот удобный для использования сборник простых правил на каждый день поможет выбрать ту еду, которая будет и вкусной, и максимально полезной, где бы вы ни находились – в супермаркете или у шведского стола в отеле. Идеально для любого человека, который когда-либо задавался вопросом «Что мне есть?».
На русском языке публикуется впервые. -
In Defense of Food: An Eater's Manifesto Michael Pollan
ISBN: 978-0143114963 Год издания: 2009 Издательство: Penguin Books Язык: Английский Because in the so-called Western diet, food has been replaced by nutrients, and common sense by confusion--most of what we’re consuming today is longer the product of nature but of food science. The result is what Michael Pollan calls the American Paradox: The more we worry about nutrition, the less healthy we see to become. With In Defense of Food, Pollan proposes a new (and very old) answer to the question of what we should eat that comes down to seven simple but liberating words: "Eat food. Not too much. Mostly plants." Pollan’s bracing and eloquent manifesto shows us how we can start making thoughtful food choices that will enrich our lives, enlarge our sense of what it means to be healthy, and bring pleasure back to eating. -
Food Rules: An Eater's Manual Michael Pollan
ISBN: 014311638X Год издания: 2009 Издательство: Penguin (Non-Classics) Язык: Английский A pocket compendium of food wisdom-from the author of The Omnivore's Dilemma and In Defense of Food.
Michael Pollan, our nation's most trusted resource for food-related issues, offers this indispensible guide for anyone concerned about health and food. Simple, sensible, and easy to use, Food Rules is a set of memorable rules for eating wisely, many drawn from a variety of ethnic or cultural traditions. Whether at the supermarket or an all-you-can-eat-buffet, this handy, pocket-size resource is the perfect guide for anyone who would like to become more mindful of the food we eat. -
In Defence of Food: The Myth of Nutrition and the Pleasures of Eating Майкл Поллан
ISBN: 9781846140969, 978-1-846-14096-9 Год издания: 2008 Издательство: Allen Lane Язык: Русский Argues that humans used to know how to eat well. This book shows readers how they might start making thoughtful food choices that will enrich their lives and their palates and enlarge their sense of what it means to be healthy. -
The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals Майкл Поллан
ISBN: 0143038583 Год издания: 2007 Издательство: Penguin Язык: Русский A national bestseller that has changed the way readers view the ecology of eating, this revolutionary book by award winner Michael Pollan asks the seemingly simple question: What should we have for dinner? Tracing from source to table each of the food chains that sustain us— whether industrial or organic, alternative or processed—he develops a portrait of the American way of eating. The result is a sweeping, surprising exploration of the hungers that have shaped our evolution, and of the profound implications our food choices have for the health of our species and the future of our planet. -
The Omnivore's Dilemma Michael Pollan
ISBN: 978-0-7475-8683-8 Год издания: 2006 Издательство: Bloomsbury Язык: Русский A national bestseller that has changed the way readers view the ecology of eating, this revolutionary book by award winner Michael Pollan asks the seemingly simple question: What should we have for dinner? Tracing from source to table each of the food chains that sustain us— whether industrial or organic, alternative or processed—he develops a portrait of the American way of eating. The result is a sweeping, surprising exploration of the hungers that have shaped our evolution, and of the profound implications our food choices have for the health of our species and the future of our planet. -
The Omnivore's Dilemma : A Natural History of Four Meals Michael Pollan
ISBN: 1594200823 Год издания: 2006 Издательство: Penguin Press HC Язык: Русский From The Washington Post's Book World/washingtonpost.com Most of us are at a great distance from our food. I don't mean that we live "twelve miles from a lemon," as English wit Sydney Smith said about a home in Yorkshire. I mean that our food bears -
Second Nature: A Gardener's Education Michael Pollan
ISBN: 0802140114 Год издания: 2003 Издательство: Grove Atlantic In his articles and in best-selling books such as The Botany of Desire, Michael Pollan has established himself as one of our most important and beloved writers on modern man's place in the natural world. A new literary classic, Second Nature has become a manifesto not just for gardeners but for environmentalists everywhere. Chosen by the American Horticultural Society as one of the seventy-five greatest books ever written about gardening, Second Nature captures the rhythms of our everyday engagement with the outdoors in all its glory and exasperation. With chapters ranging from a reconsideration of the Great American Lawn, a dispatch from one man's war with a woodchuck, to an essay about the sexual politics of roses, Pollan has created a passionate and eloquent argument for reconceiving our relationship with nature. -
The Botany of Desire: A Plant's-Eye View of the World Michael Pollan
ISBN: 0375760393 Год издания: 2002 Издательство: Random House Trade Paperbacks Язык: Английский The book that helped make Michael Pollan, the New York Times bestselling author of Cooked and The Omnivore’s Dilemma, one of the most trusted food experts in America
Every schoolchild learns about the mutually beneficial dance of honeybees and flowers: The bee collects nectar and pollen to make honey and, in the process, spreads the flowers’ genes far and wide. In The Botany of Desire, Michael Pollan ingeniously demonstrates how people and domesticated plants have formed a similarly reciprocal relationship. He masterfully links four fundamental human desires—sweetness, beauty, intoxication, and control—with the plants that satisfy them: the apple, the tulip, marijuana, and the potato. In telling the stories of four familiar species, Pollan illustrates how the plants have evolved to satisfy humankind’s most basic yearnings. And just as we’ve benefited from these plants, we have also done well by them. So who is really domesticating whom? -
Kochen Майкл Поллан
ISBN: 9783888979897 Издательство: Bookwire Язык: Немецкий Wie kommen wir in unserem t?glichen Leben zu einem tieferen Verst?ndnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die K?che, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch «Kochen» und vermisst das Terrain der K?che auf ungewohnte Weise. Pollan besch?ftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in k?stliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein B?cker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verr?ckter Genies, zu denen ein Brauer und ein K?ser geh?ren, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die K?che eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und nat?rlich mit den Menschen, mit denen und f?r die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zur?ckgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, ?ffnet sich die T?r zu einem reicheren Leben. -
Ver?ndere dein Bewusstsein Майкл Поллан
ISBN: 9783956143069 Издательство: Bookwire Язык: Немецкий Ver?ndere dein Bewusstsein ist die faszinierende Erkundung der neuen Forschung zu Psychedelika wie LSD und Psilocybin, in der die ›neurale Korrellation‹ von mystischer und spiritueller Erfahrung und die Mechanismen von weit verbreiteten mentalen Krankheiten wie Depression, Sucht und Obsessionen untersucht werden. Und ein gro?artiger Reisebericht von der Geschichte und der Wirkung psychedelischer Substanzen. In den 50er und 60er Jahren wurden psychedelische Substanzen von Psychiatern als Wundermittel betrachtet, mit denen man psychische Erkrankungen beeinflussen und behandeln konnte. Als aber LSD und Psilocybin »aus dem Labor entkamen« und von der Gegenkultur vereinnahmt wurden, l?sten sie moralische Panik und einen backlash aus. Das f?hrte Anfang der 70er Jahre dazu, dass Psychedelika verboten wurden und die Forschung eingestellt wurde. Seit zehn Jahren wird dank engagierter Wissenschaftler, Aktivisten und Psychonauten wieder geforscht. Diese Forschung ver?ndert unser Verst?ndnis der Zusammenh?nge zwischen dem Gehirn und dem Bewusstsein. Wissenschaftler beginnen, die »neurale Korrelation« von mystischer und spiritueller Erfahrung zu identifizieren und die Mechanismen, die bei so weit verbreiteten mentalen Erkrankungen wie Depressionen, Angstneurosen, Sucht und Obsessionen, aber auch bei ganz gew?hnlichem Ungl?cklichsein wirksam sind, besser zu verstehen. Michael Pollan erkundet diese aufregende Thematik auf zwei sich ?berkreuzenden Wegen, zum einen journalistisch und historisch, zum anderen pers?nlich. Durch das Vertiefen in wissenschaftliche Erkenntnis und in die Erfahrung ver?nderter Zust?nde des Bewusstseins gelingt es ihm, unser Verst?ndnis von Geist und Selbst und unserem Platz in der Welt neu auszuloten.