Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас!

Легенда о целлюлите. различные жировые ткани и смысл их наличия в организме

Итак, с тем, откуда появляется глюкоза и куда она отправляется, мы приблизительно разобрались. Однако если потребности наших клеток в ней так велики, как было описано выше, откуда, просим извинить, тогда берутся эти рыхлые отложения на боках? Очевидный ответ, широко растиражированный диетологами, не столь уж очевиден, если подумать хорошенько. В диетологии базовых, нерушимых аксиом не так и много, однако утверждение, что жировые ткани тела являются чуть более чем хранилищем для пока не востребованных излишков – одно из них. Что тут скажешь… Мы недаром упомянули выше про путь, который проходит в нашем теле абсолютно ему не нужная клетчатка, хитин, опилки и костная мука. Путь этот – сквозной, от входа к выходу, безо всяких задержек. Почему бы и углеводам с жирами, которые ему нынче не нужны, не покидать желудочно-кишечный тракт таким же образом? Отвечаем на вопрос.

Прежде всего, нам следует научиться угадывать тот способ своего рода мышления, который свойственен не нашему сознанию, а нашему организму как целостной биологической системе. Да, каждая клетка по отдельности мыслить не умеет. Однако уже объединение одинаковых клеток, называемое тканью, демонстрирует нечто на это похожее. Понятно, что это не мышление как таковое. Все подобные вопросы решаются за счет механизма совпадения или различия белков на поверхности клетки и на поверхности проплывающей мимо молекулы. Остальным заведует система нейрогуморальной регуляции, управляемая мозгом.

Тем не менее наличие таких механизмов позволяет организму иногда «думать» и поступать так, как велит ему не рассудок человека (результат деятельности коры), а особая, чисто биологическая обусловленность. От пищи ему, прежде всего, нужна глюкоза – отлично, он и требует от человека не заходить в искусстве голодания уж слишком далеко. А кроме того, телу необходим определенный процент жира в отдельных клетках. Например, в клетках эпителия (кожи), роговых клетках, образующих нити наших волос и пластины ногтей, а также в клетках печени. Полностью из жира состоит не только подкожная прослойка, отделяющая саму кожу от мышц под нею. Жировыми тканями образованы женские молочные железы.

Кроме того, определенный запас жировых клеток располагается на поверхности внутренних органов. Последний вид ткани называется висцеральным жиром, в отличие от подкожного. В норме этих клеток не должно быть слишком много – они существуют лишь как временное хранилище жиров, предназначенных для поддержания «фонового» уровня глюкозы в крови. Иначе говоря, именно висцеральный, а не подкожный жир является дополнительным местом «складирования» тех запасов, которые не нужны телу сию же минуту, однако будут израсходованы постепенно, в течение дня.

Не секрет, что формирование и последующую норму принадлежности человека к тому или иному полу обеспечивают половые гормоны. Вообще говоря, их довольно много, однако ведущую роль в оформлении наших тел по тому или иному типу играют два основных – женский эстроген и мужской тестостерон. Так вот, эстроген накапливается именно в жировых тканях тела – и нигде более. Причем только в подкожном жире, поскольку эстроген же обладает еще одним крайне полезным свойством: он блокирует разрастание висцеральных жировых клеток. Скажем иначе: наличие висцерального жира в организме женщины противоестественно. По крайней мере, до тех пор, пока он пребывает в детородном возрасте. Для успешной беременности и родов необходим определенный (достаточный) уровень эстрогена в крови. С возрастом он понижается, наступает климакс. Вероятность беременности снижается, а риск инфаркта из-за увеличения количества висцерального жира повышается…

Поскольку у женщин висцеральный жир формироваться не должен, фактическое место для образования запасов эстрогена в их теле существует только одно – под кожей. А значит, резкое превращение солидной дамы в воздушную фею нередко бывает омрачено таким явлением, как аменорея – радикальное прекращение естественного для всякой женщины цикла. Более того, дамы детородного возраста нередко получают возможность убедиться в том, что затянувшееся пребывание в уж слишком «волшебной» весовой категории приводит к полной невозможности забеременеть…

Впрочем, такое бесплодие обычно излечимо, однако следует при этом помнить, что случаи, когда восстановление детородной функции занимает меньше полугода, – почти музейная редкость. Ну и, само собой, набор веса вплоть до выхода за рамки личных представлений дамы об идеальной фигуре составляет неизбежную часть терапии.

Роговые клетки, из коих состоят наши волосы, ногти и верхний слой кожи, не могут ни расти, ни делиться при отсутствии в организме достаточного количества жиров. Отличие таких клеток от любых иных заключается в их свойстве сильно уплотнять собственные мембраны по мере взросления. Молодая клетка ногтя или волоса обладает проницаемостью мембран, одинаковой с остальными клетками тела. Однако при взрослении эти мембраны утолщаются, а интенсивность обмена веществ в самой клетке уменьшается прямо пропорционально скорости снижения проницаемости. Все это происходит значительно быстрее, чем у остальных клеток, которые стареют и отмирают за счет работы точно такого же механизма. Но именно из-за того, что для клеток данного типа он естественен, в норме гибель клетки не наступает раньше положенного срока. Напротив, рано начавшееся замедление роста позволяет каждой роговой клетке просуществовать дольше, чем клеткам иных тканей.

Веществом, которое обеспечивает их уплотнившимся мембранам хотя бы номинальную проницаемость, является жир. Его же молекулы способствуют проведению питательных веществ внутрь клетки. Лишенная жировых «вкраплений» мембрана обретает непроницаемость щита, и клетка, оставшись без питания, погибает задолго до назначенного ей срока. Разумеется, это и так произошло бы – рано или поздно. Даже злокачественные опухоли на определенном этапе развития образуют в своем центре некротический очаг, который означает не что иное, как процесс гибели отживших свое клеток рака. Однако следует понимать, насколько массово при иной диете гибнут роговые клетки и насколько данное явление нарушает условия существования таких тканей.

Замедленное развитие роговых клеток в целом существует для того, чтобы обеспечивать не только сравнительно неспешный рост человеческих ногтей или волос. Едва ли нашему телу что-либо известно о том, насколько накладно бывает для бюджета частое посещение салона красоты. Нет, организм не ведет бухгалтерию своего «хозяина», потому что для таких упражнений существует кора головного мозга. Все особенности тканей, образованных роговыми клетками, объясняются их прямым биологическим назначением. И назначение это, как ни странно, защитное. Удивительно? Вовсе нет!

Волос, растущий особенно густо на голове, служит не только полем для безграничного полета фантазии парикмахера. Изначально он появился именно там потому, что головной мозг, отделенный от окружающей среды лишь черепной костью и тремя жидкими оболочками, относительно защищен с их помощью только от травм и возможного сотрясения. Благодаря гематоэнцефалическому барьеру он защищен также от многих нестабильных условий внутренней среды организма.

А как он мог бы защититься от перегрева, если прослойка подкожного жира в области черепа отнюдь не ставит рекордов по толщине? Просим извинить, но ведь макушка человека, выражаясь грубо, расположена к солнцу гораздо ближе всех прочих частей тела! И мы же все знаем, что солнечный удар в нашем мире – явление отнюдь не редкое! Вот для того нашу макушку дополнительно и отделяет от окружающей температуры воздуха плохо проницаемая, густая шапка из роговых отростков. Степень ее густоты, упругости и, следовательно, качества, с которым она исполняет свою биологическую роль, напрямую зависит от двух вещей. А именно, от того, насколько много жизнеспособных клеток образует каждый ее волос и хорошо ли обеспечиваются питанием (на 90 % это – кожный жир) их луковицы. Повторимся, что, не будь у нас волос, ликвор внутренних оболочек мозга летом постоянно пребывал бы в состоянии, близком к кипению. А выражение «У меня сейчас мозги сварятся!» изначально возникло бы совсем не в качестве образного и шутливого.

Большинство женщин, имеющих проблемы с качеством волосяного покрова, полагает, что им просто «не повезло». Что ж, не скроем, иногда это действительно так, ведь абсолютно все параметры нашего организма регулируются наследственностью. Между тем существует еще одна чисто биологическая истина. Заключается она в том, что если первое место по разрушительности воздействия на волос занимает их осветление с помощью перекиси водорода, то второе, несомненно, жесткая диета и пристрастие к «минимализму» форм тела.

Ногти современного человека служат ему предметом гордости, украшением и частью определенного имиджа. Попрощавшись с необходимостью добывать себе пищу примитивной физической работой рук, мы с трудом способны себе представить, для чего бы еще они могли понадобиться, не так ли? Однако до появления всех благ цивилизации ногти служили человеку для того, чтобы снизить количество травм мягких тканей пальцев при выкапывании из земли желудей, орехов и грибов, очистке плодов от кожуры, дележе кусков мяса… Кроме того, пластина ногтя прикрывает наиболее близкий к поверхности участок прохождения нервного ствола, ветвистые отростки которого обеспечивают чувствительность пальцев в целом. Этим и объясняются ни с чем не сравнимые ощущения, когда нам случайно прищемляют палец у основания ногтя. «Искры из глаз посыпались» – это одно из наиболее литературных выражений, в которых можно описать свои чувства в этот момент. А если бы там не было ногтя?..

Ну а почему наша кожа должна обладать запасом механической прочности, легко объяснить и в наши благополучные с этой точки зрения времена. Скажем лишь, что ни гладко побриться, ни почесать место укуса, ни сделать пилинг без катастрофических последствий мы бы не смогли. Не смогли, не будь поверхность нашей кожи образована слоем защищенных от посягательств на свою структуру роговых клеток. Плотные мембраны составляют панцирь, позволяющий им переносить «превратности» контакта с окружающей средой без потерь.

Новые роговые клетки всегда вызревают как бы под слоем клеток уже зрелых. Иными словами, клетки с более развитой защитной структурой позволяют «молодому поколению» достигать зрелости в безопасных условиях. Каждой женщине известно, зачем в салонах делают пилинг. Эта процедура позволяет вообще снять верхний, зрелый слой роговых клеток. Обычно нижний слой, превращенный таким образом в поверхность, выглядит моложе и свежее. Как нетрудно догадаться, такое впечатление возникает потому, что клетки, расположенные прямо под верхними, и впрямь моложе, а поверхность их мембран – нежнее и мягче, чем у клеток зрелых.

Каковы еще прямые последствия пилинга, представить себе легко. К сожалению, больше среди них позитивных нет: гостеприимно распахнутые ворота для любой инфекции, токсинов из воздуха, солнечной радиации – вот и все, что представляет собой омоложенная таким образом кожа. Те, кто полагает, что какие-либо из этих частиц способен задержать косметический крем или макияж, ошибаются. Для того чтобы обладать подобным эффектом, крем должен создавать на лице полностью герметичную, непроницаемую пленку. Подобным кремом пользоваться будет невозможно, а никакой другой, пока кожа способна дышать под его слоем, от воздействия внешней среды ее не защищает.

Впрочем, опасности косметологии – это уже не наша тема. Нас же интересует то, что образованные жиросодержащими клетками структуры наподобие волос и ногтей отнюдь не кажутся организму мелочами, без которых он мог бы обойтись. А потому программа снабжения их питательными веществами в теле человека есть, работает и крайне неохотно изменяется под влиянием обстоятельств.

О том, какую немаловажную роль в организме человека играет подкожный жир, хорошо известно не только людям, поддерживающим худобу по своей воле, и пациентам, больным различными провоцирующими недостаток жировой массы патологиями. Об этом есть что поведать и представителям «железного» спорта – бодибилдерам. В период соревнований они стремятся изгнать из своего мускулистого тела столько жира, сколько это вообще возможно без наступления летального исхода. Причина понятна: в данном виде спорта ценится только сухая, «чистая» масса и объем мышечной ткани. А чем меньше подкожного жира останется у спортсмена, тем рельефнее будут выглядеть эти самые мышцы под специфичным блестящим гримом.

Человек принадлежит к числу теплокровных земноводных. Как, впрочем, и многие другие виды животных. Иные из них решают проблему теплообмена с окружающей средой за счет теплого шерстяного покрова. Те же, кто лишен данного «украшения» приматов, грызунов, всех видов собачьих и большинства парнокопытных, приходится довольствоваться взамен именно таким защищающим от переохлаждения и перегрева жировым «скафандром». Можно сказать и по-другому: чем тоньше подкожная жировая прослойка у человека, тем чаще и сильнее он мерзнет в холодную погоду и тем сильнее перегревается в жару.

Да, никакой ошибки: подкожный жир человека защищает его тело, в том числе от жары. Наиболее тесно этот эффект перекликается с традицией многих народов южных стран носить одежду не из легких, а, напротив, очень плотных, непроницаемых для воздуха тканей. Плотная одежда образует между обжигающим воздухом и кожей человека дополнительную, плохо проницаемую для температуры преграду. Аналогичным образом, подкожный жир помогает телу не ощущать на себе палящий солнечный жар напрямую.

А вот мнение, будто подкожный слой жира способствует перегреву в жаркое время года за счет своего свойства удерживать тепло, ошибочно. Подкожный жир мешать выделению тепла не сможет и не станет ни при каких обстоятельствах. Для этого существует жир висцеральный – как «последний рубеж» на пути к переохлаждению срабатывает именно он. А подкожный жир сплошь пронизан миллионами пор, выходящих на поверхность кожи. У них с кожей эта система является общей. Тем не менее его наличие действительно заставляет тело полного человека разогреваться сильнее, чем тело худощавого.

Чтобы сообразить, в чем тут разница, нам понадобится вспомнить, за счет чего вообще вырабатывается собственное тепло организма. Его вырабатывают мышцы при сокращении. Пример очевиден: чем сильнее мы замерзаем, тем сильнее дрожим. Дрожь мышечных тканей является, в сущности, их попыткой выработать тепло самостоятельно. То есть, помимо желания самого человека, который по какой-либо причине вынужден продолжать сохранять неподвижность, несмотря на превращение его тела в ледяную колоду.

Иного, чем активное движение, способа согреться на холоде попросту не существует. В качестве реакции на выпитый горячий чай тело запустит процесс его охлаждения. В случае с пребыванием на морозном воздухе это явно не то, чего человек хотел достигнуть с помощью теплого напитка. Точно так же, поглощать в жару мороженое и ледяные жидкости – далеко не лучшая идея, которая лишь способствует приближению «точки кипения» и теплового удара. Спиртные же напитки «греют» и того хуже. Они вызывают расширение сосудов, пор кожи и активизируют кровоток. Все это в совокупности многократно усиливает теплоотдачу организма – то есть выброс тепла изнутри наружу. Возникающее при этом ощущение разогрева очень обманчиво. Доверять ему точно не стоит, потому что, если тепла во внутренней среде и без того было мало, такое «согрелся» наверняка кончится плохо.

А теперь представим себе, что тела полного человека и худого получили одинаковую физическую нагрузку. Но одинаково ли поработали их мышцы? Разумеется, нет. Ведь жир отличается от мышц тем, что он неспособен сокращаться и двигаться «в такт» с остальными тканями из-за своей рыхлой консистенции. Поэтому вся добавочная масса жира ложится в виде дополнительной нагрузки на мышечные волокна. Следовательно, мышцы полного человека постоянно затрачивают на самые тривиальные движения больше усилий, чем мышцы худого. А значит, они всегда вырабатывают больше тепла.

Массы тела, при которой система теплообмена толстяка отказала бы совсем, не существует в природе. Тут дело даже не в протоках, порах или интенсивности кровоснабжения. Жировая ткань на 90 % состоит из воды. Вода – это отличный охладитель. В самой худшей ситуации жир толстяка начнет буквально таять под действием высокой внутренней температуры. И сопровождаться этот процесс будет обильным выделением жидкости. Причем далеко не только на поверхность кожи, потому что у полного человека, если он мужчина, и жир бывает не только подкожный. Полных людей в жару вообще жажда мучит куда меньше, чем худых, – у них всегда есть большой запас жидкости для восполнения текущих потерь организма. К слову, по этой же причине их осмотическое давление крови отличается большей устойчивостью к внешним условиям. Например, у полных людей реже развивается так называемая метеочувствительность – мигрени, проистекающие из-за скачков кровяного давления в ответ на скачки давления атмосферного.

Таким образом, сам по себе подкожный жир приводит к повышению внутренней температуры тела. Но совсем не потому, что он якобы затрудняет там что-либо. И в этом свете, как минимум, удивление вызывают еще два мифа на тему подкожного жира, бытующие в сфере косметологии и диетологии. Мы говорим, во-первых, о так называемом криоомоложении и, во-вторых, об этом ненавистном, постыдном, досаждающим каждой женщине и многим мужчинам целлюлите.

Криосауны позиционируются как технология, помогающая обеспечить два эффекта – общее омоложение организма и эффект сжигания лишних жиров. Омолаживающего действия сам по себе холод не оказывает. Однако экстремальное, неожиданное и краткосрочное охлаждение кожи действительно способно до некоторой степени активизировать метаболические процессы во всех ее слоях. Разумеется, ни одному из представителей народов Крайнего Севера не стоит тратить на криосауну ни время, ни деньги. Даже если этот человек уже давно проживает в более теплом климатическом поясе. Многие поколения его предков передали ему отличную генетическую способность клеток противостоять воздействию низких температур. Так что никакого эффекта от этой процедуры (кроме разве что освеженных ею воспоминаний о родной юрте) представитель северной народности не получит.