Рецензии на книги — Джеймс Хоффманн

Всемирный атлас кофе – это действительно атлас, повествующий о географическом происхождении и распространении тех или иных сортов кофе, о странах-производителях, о культуре кофе и его истории. Книга очень яркая, с огромным количеством шикарных фотографий. Все стадии создания любимого напитка от сбора урожая до подачи на стол подробно разобраны и проиллюстрированы.

Для меня же в нем было слишком мало о самом выращивании кофейных деревьев, и слишком много о приготовлении напитка. Но все же это не ботанический атлас. Остальным же она больше придется по вкусу.

Даже если вы не такой фанат кофе, чтобы покупать его напрямую у производителя, то Вам все равно будет полезно прочесть данную книгу, так как в ней рассказывается не только какой кофе стоит покупать, но и как его вкусно и правильно…

Хоффман написал настоящую библию для любого кофейного гика. Здесь есть все: история кофе, его место на рынке, масс-маркет и спешалти, разделение по странам, способы обработки, и само собой, рецепты. Последняя часть оказалась для меня наименее интересной, но если вспомнить, что это книга написана для чайника, то все по делу. Когда знакомые спрашивают меня, чего я забыла в этих новомодных кофейнях, почему для кофе покупаю отдельную воду, смалываю вручную, а главное - покупаю эти непонятные зерна по цене в несколько раз дороже, чем в магазине, я советую им только две вещи:

- сходить на слепой каппинг для новичков, - прочитать эту книгу.

Обычно все вопросы отпадают уже после первого пункта, а "Атлас" остается для закрепления. Матчасть :)

Бумажная версия просто мечта: твердый переплет,…

Утро. За окном мерцает рассветное солнце, оно неторопливо, все ещё несмело высвечивает кроны деревьев, силуэты домов. Начинается новый день. У многих он начинается с чашки кофе: пробуждающего, согревающего, ароматного.

Ни для кого не секрет, что в наше время индустрия кофе занимает одну из лидирующих позиций как в мировом бизнесе в целом, так и в обычной жизни практически каждого человека. Многие из нас любят посещать кофейни, у большинства дома стоят банки или упаковки с кофе (зерновым или молотым). Люди практически ежедневно пьют кофе в утренние часы или на встречах с друзьями или коллегами. Мир раздвинул свои границы, а привилегия белых владельцев кофейных плантаций пить темный ароматный напиток давно уже канула в историческую лету. Теперь уже многие могут позволить себе выпить…

В целом книга неплохая, но совсем не соотвествует моим ожиданиям.

Я надеялся получить качественную научную базу о процессах выращивания, обжарки и приготовления кофе, потому что мой опыт знакомства с автором указывал на его прекрасные исследовательские навыки. На своём канале он всегда отлично аргументирует свои утверждения и гипотезы.

На деле же книга достаточно упрощённо рассказывает о пути "от зерна до чашки", а другую половину занимает путеводитель по странам-производителям кофе.

В заключение: если вас не интересует химия и физика получения напитка, и вполне хватит упрощённых описаний процессов без подробностей, то книга вам скорее всего понравится. В дополнение вы получите интересную часть с рассказами о каждой стране - производителе кофе с историческими (порой спорными) вставками.

Я же…

Все любят кофе! А вот знать некоторые тонкости происхождения и приготовления - этому надо ещё поучиться.⠀ ⠀ Книга «Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки» Джеймса Хофманна - это непревзойденное пособие по кофе, которое лежит возле кофемашины каждого, уважающего себя бариста! Скажу честно, в тех кофейнях, где нам очень нравился приготовленный кофе, везде была эта книга на столе у бариста! Думаю, это не совпадение! ⠀ Вот и мы решили приобрести эту книгу, точнее мой муж уже давно хотел ее прочитать. И теперь эта книга заняла почетное место рядом с моими кулинарными книгами на кухне ⠀ В книге вы найдёте исчерпывающую информацию:⠀ о различии арабики и робусты ⠀ о кофейных деревьях⠀ об обжарке и помоле кофе⠀ о правильной дегустации ⠀ об основах заваривания любыми способами ⠀ о происхождении…

Это книга, которую нужно читать, перечитывать, возвращаться, просматривать, сравнивать с опытом. С ее помощью легко развеять туман загадочности и гораздо проще определяться с выбором в модных местах с говорливыми бариста. Хорошая печать и яркие фото превращают ее в отличный подарок.

Самая большая опасность Атласа в том, что после него очень легко начать вести себя как кофейный эксперт. "Да, конечно, я знаю, когда собирают урожай кофе в Уганде, чем Бурбон отличается от Катурры, сколько грамм кофе нужно, чтобы приготовить чашку эспрессо, предпочитаю мытый кофе, и у меня есть свои любимые фермеры в Колумбии, ну и латте в вашей кофейне готовят совершенно неправильно" (всё это нужно непременно говорить, держа чашку за ручку и оттопырив мизинец). В лучшем случае такие псевдоэкспертные мнения бывают смешными, чаще просто утомительными. Но это свойство не проблема книги, а скорее показатель того, какой большой объем информации удалось собрать и уместить в одной книге Джеймсу Хоффманну. В этом плане Атлас просто прекрасен. Конечно, экспертом после прочтения одной книги не…