Лайфхаки из книг — Олег Ивик

Это древняя традиция, освященная волею Зевса: если ты принимаешь у себя путника из далеких земель, ты должен скрепить ваши узы, вручив ему ценный подарок. С этого дня вы становитесь друг другу взаимными "гостями". Потом, когда ты сам пустишься в путь и окажешься в доме своего "гостя", он и его домашние примут тебя и, в…

10 квадранталов (1 квадрантал равен 26,26 литра) виноградного сока в долий (большой глиняный сосуд); добавь туда же 2 квадрантала крепкого уксуса, 2 квадрантала сапы (виноградный сок, уваренный до одной трети своей прежней меры), 50 квадранталов пресной воды. Размешивай это палкой трижды в день пять дней подряд. Подлей…

Мясо, соленая рыба, мозги, куриная печенка, яйца, ошпаренный кипятком мягкий сыр и всевозможные пряности варят вместе, затем заливают сырыми яйцами и посыпают тмином.

Растереть вместе перец, сатурею, руту, сельдерей, лавровые ягоды, подлить рыбного соуса "гарума", положить мелко нарубленного мяса, перцу в зернах, много жиру, начинить этим фаршем кишки и подвесить их коптиться.

Берется пол-литра зерен пшеницы, перемолотых вручную, два литра воды, пол столовой ложки молотого черного перца, столовая ложка соли, один растертый зубчик чеснока, 50 граммов порезанного кубиками шпига, 100 граммов порезанной кубиками говядины - это варится на костре около 45 минут.

Положи в воду фунт полбяной крупы, чтобы хорошенько размокла. Вылей ее в чистое корыто; подбавь туда 3 фунта свежего творога, полфунта меда, одно яйцо, - хорошенько все перемешай. Переложи в новый горшок.

Положить полфунта чистой пшеницы в чистую ступку, хорошенько вымыть, хорошенько обтолочь кожицу и хорошенько смыть. Потом положить в горшок, подбавить чистой воды и варить. Когда сварится, подбавлять понемножку молока до тех пор, пока не образуется густой слизистой массы.

Из 5 фунта муки и 2,5 фунта творогу сделай такое тесто, как для жертвенного пирога. Подбавь 1 фунта меда и одно яйцо. Вымажь маслом глиняную чашку. Хорошенько все перемешав, выложи в чашку, чашку закрой крышкой. Смотри, чтобы хорошенько пропеклось в середине, где теста больше всего. Когда испечется, вынь из чашки, смажь…

Для этого надо взять полбяную крупу и высыпать ее в воду, а когда размокнет, переложить в другую посуду и просушить. Потом смешать ее с творогом и наделать пряженцев такой величины, какой хочешь. В горячий котелок наливается жир. Вари по одной штуке или по две; часто поворачивай двумя палочками; когда сварится, смажь…

Модий (8,7 литра) муки полей виноградным соком. Подбавь аниса, тмина, два фунта жира, фунт творога и оскобли туда же лавровую веточку. Раскатай, и когда будешь печь, то пеки на лавровых листьях.

Надо два фунта творогу хорошо растереть в кадушке, добавить еще фунт белой муки, или, если хочешь, чтобы тесто было нежнее, то полфунта, вбить яйцо и хорошо перемешать. Из этого теста лепится хлеб, он кладется на лавровые листья и выпекается на горячем очаге под глиняной крышкой.

Замешивают ячменную муку на воде и сажают двухфунтовые куски теста в раскаленную печь или же пекут на глиняных сковородках в золе и углях, пока они не зарумянятся. После этого их закупоривают в какой-нибудь сосуд, пока они не закиснут. Закваску эту употребляют в разведенном виде.

Оно готовится из огуречного семени, сочного винограда с вынутыми косточками, из кориандрового цвета, семян мальвы и портулака, тертого сыра, мучного просева и молочных сливок, замешанных на меду с островов.

Оно состоит из макового семени, сезама, оболочки морского лука, отмытого до того, что он сам очищал все вокруг, из цветов асфоделя, листьев мальвы, ячменя и гороха, нарубленных равными долями и разведенных в гимеггском меду.