Пьетро Ронгони — об авторе

Даже самая бедная итальянская семья себе может позволить пасту с базиликом и томатами каждый день - пишет автор и я только тихо вздыхаю, так как у нас только весьма не бедная семья может себе позволить что приличную пасту, что песто, что томаты каждый день.

Но если сделать над собой волевое усилие и просто перестать страдать на тему того, что рис, рекомендованный в книге для приготовления ризотто, стоит как чугунный мост (семьсот рублей за полкило, я проверила), отрешиться от этой мысли и мужественно заменить его в рецептах обычным арборио, то книжка отличная. В ней описаны базовые принципы приготовления пасты и ризотто и даны некоторые сердечные утешительные напутствия, мол, ризотто продукт сложный, редко у кого получается хорошо в первые десять раз, и не бойтесь, что все испортите,…

О, если вы любите итальянскую кухню так, как люблю её я — вам понравится эта книга. Начало её читается, как художественная литература, так уж автор любит то, чем занимается, что очень поэтично пишет о прозаических, в общем-то вещах. Ну и рецепты хороши, как говорится, всё, что вы хотели знать о ризотто и пасте, но не у кого было спросить :)