Лучшие книги Виктора Львовича Тальрозе

В книге рассматриваются различные вопросы, связанные с воздействием тепла на микроорганизмы. Для широкого круга микроорганизмов приводятся данные о скоростях отмирания при различных температурах, а также анализируется влияние различных внешних и внутренних факторов на устойчивость клеток к нагреву.
Большую практическую ценность представляют количественные данные о кинетических параметрах термогибели микроорганизмов при различных условиях их выращивания, обработки и нагрева. Авторы обосновывают режимы тепловой стерилизации, в том числе и для объектов, нестойких к нагреву, рассматривают теоретические модели процесса термоинактивации и сублетальные термоповреждения микроорганизмов.

Книга рассчитана на микробиологов, а также специалистов различных отраслей народного хозяйства, занимающихся тепловой стерилизацией.

Книга продолжает цикл справочников по кинетике, выпускаемых по инициативе Научного совета по химической кинетике и строению АН СССР и Института химической физики АН СССР. Она носит справочный характер и является наиболее полной из имеющихся в мировой литературе сводок кинетических параметров элементарных ионно-молекулярных процессов в газовой фазе. Справочник содержит таблицы би- и тримолекулярных ионно-молекулярных реакций положительных и отрицательных ионов малых и средних кинетических энергий.

Книга рассчитана на научных работников, аспирантов и инженеров, работающих в области физики и химии низкотемпературной плазмы, радиационной химии, химии высокотемпературных процессов, химии атмосфер планет, физической электроники, масс-спектрометрии.