Санитарно-гигиенический контроль за организацией общественного питания

Автор - д-р мед. наук проф. кафедры гигиены питания с клиникой алиментарных заболеваний ЛСГМИ.
В книге кратко изложены основы рационального питания, гигие­нические требования к пищевым рационам и режиму питания. Представлены данные об организации общественного питания в детских коллективах, на промышленных предприятиях, рабочих сельскохозяйственных и строительных профессий. Рассмотрены санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания и методы контроля за их выполнением.