Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Отклонения в пищевом поведении
Причина этой неутешительной картины – отклонения в пищевом поведении. Глобально их можно разделить на три части. Давайте рассмотрим по порядку.
Я делю продукты на разрешенные и запрещенные. Критерии разделения – калорийность, БЖУ (например, не ем жирное или углеводы), гликемический индекс. Есть нужно только разрешенные продукты. Запрещенные продукты нужно стараться не есть вообще. Если же такой продукт был съеден, это расценивается как срыв, за который нужно понести наказание. Срыв отрабатывается спортом либо урезанием дальнейшего рациона.
Причина такого восприятия – идея необходимости контроля питания. Все начинается очень радужно. Мы стараемся улучшить свое тело внешне, сделать его питание работающим на эту цель. Кто-то даже задумывается о здоровье, пытается наладить полноценное питание. Такой человек начинает изучать кучу литературы, читать журналы и блоги, выбирать системы и диеты. Он начинает следовать выбранным правилам, появляются первые результаты, эйфория, ощущения тотального контроля над своим телом. Мысли, что так теперь будет всегда.
Но вдруг происходит срыв. Чувство вины, попытка вернуться к прежнему режиму. Через какое-то время срывы повторяются, их количество увеличивается, частота усиливается. Человек отчаивается и выбирает новую систему. Начинает все сначала с новой надеждой. Там другой список правил, он накладывается на предыдущий. В голове начинается каша и полнейшая дизориентация. Почему в одной системе можно углеводы, а в другой вообще нельзя? Почему тут можно завтракать чем угодно, а там – только «пустой» овсянкой? В итоге диеты и системы наслаиваются друг на друга, формируется свой собственный симбиоз запрещенных продуктов и достаточно скудный список разрешенных. За каждый запретный продукт очень хочется себя наказать.
Чем больше ограничительный едок погружается в тему питания, тем больше становится его список запретов и ограничений. Я встречала даже истории, когда адепты «чистого питания» к запрещенным продуктам относили помидоры (там сахар), молочные продукты (от них заливает) и тыкву (высокий гликемический индекс). Все это крайности, которые ни к чему, кроме психической напряженности, дискомфорта, новых срывов и набора веса не приводят.
Здесь очень важно понять, что мы толстеем не от потребления определенных типов продуктов, а от перееданий. Если я ем больше, чем трачу, я буду толстеть. И тут без разницы: переела я куриной грудки или шоколадок. Избегая определенных групп продуктов, я искусственно создаю им ореол желанности и значимости, а значит, в конечном итоге, буду срываться, переедать и набирать вес.
Я подготовила специальный чек-лист, который поможет вам определить наличие отклонений по ограничительному типу в вашем пищевом поведении. Ниже список, в котором перечислены типичные мысли ограничительного едока. Читаем утверждение. Если вы согласны, ставьте галочку, если нет – пропускайте.
Ограничительный тип
Если вы отметили для себя хотя бы одно утверждение, это говорит о том, что над этим типом пищевого поведения стоит поработать. Чем больше утверждений принято, тем глубже отклонение.
Еще один способ поесть без чувства физиологического голода – социальные отклонения. Типичная ситуация: я не могу отказаться от еды в зоне доступа, даже если сыта. У социального едока нет дома и на рабочем месте запасов еды, просто потому что, появившись, они будут тут же уничтожены. Социальный едок не умеет есть понемногу, растягивать удовольствие и смаковать момент. Подари такому едоку коробку конфет – и от нее ничего не останется в тот же день. Именно социальные едоки возвращаются из отелей «все включено» с пятеркой лишних килограммов и не прекращают ни на минуту жевать на застолье, пока не заболит живот. Поездка к бабушке и процесс приготовления торта на юбилей отцу становятся адом, потому что означают бесконтрольное переедание. Сколько бы социальный едок ни обещал себе, что «только кусочек», в конечном итоге он всегда сорвется. И не успокоится, пока не закончится вся порция желанного продукта.
В чем причина такого поведения, «как с голодного края»?
В целом их две. Первая – результаты ограничительного пищевого поведения. Фанатичное следование диетам и системам питания, деление продуктов на запрещенные и разрешенные, подсчеты всего и вся с утра до ночи, бесконечные запреты, вина, самобичевания за каждый съеденный кусок. Все это не только раскачивает психику, но и растит гиперзначимость запрещенных продуктов. Социальная ситуация воспринимается как событие, повод расслабиться и дать волю аппетиту. Пропади все пропадом, почему все едят, а мне нельзя? – думает социальный едок и бросается во все тяжкие.
Такие пищевые загулы в конечном итоге приводят к недоверию к себе и ненависти к телу. Мерзкое тело, увидев вкусную запретную еду, начало требовать, а я повелась. В результате объелась пирогом, который теперь отложится весь в бока. Недоверие вызывает страх. А страх нередко приводит к отказу от участия в семейных праздниках, вечеринках и прочих увеселительных мероприятиях. Я не раз встречала советы в женских журналах и блогах избегать праздников, застолий, поездок к родственникам и отелей «все включено». Но из чего тогда должна состоять наша жизнь, если лишать себя приятных моментов совместного времяпрепровождения с друзьями и родными? Из работы и тренажерного зала? Можно ли утверждать, что с таким избегающим подходом мы получим множество впечатлений и будем счастливы? А ведь именно в поиске счастья и простых радостях состоит смысл жизни. Не проще ли разобраться раз и навсегда с причинами неадекватного пищевого поведения, поработав с психологической составляющей своего питания, нежели постоянно лишать себя радости либо мучиться угрызениями совести и болью в животе?
Вторая история – это бессознательность в питании. Ем все, что не приколочено, на ходу, на бегу. Чаще всего это происходит в семьях, где нет культуры питания. Там, где семья никогда не садилась за стол, где не сервировались блюда, где мама не готовит. Обычно это семья, которая состоит из дочки и работающей матери-одиночки. Нет у мамы стимула готовить, нет сил прививать традиции, уважение к пище. Не до того, надо выжить бедной женщине, тянущей на себе ребенка, какая тут эстетика? Каждый приходит домой, что нашел в холодильнике, то и съел. И вот дочка выросла, а культуры питания нет. Что положили в тарелку или нашлось поблизости – жует. Чисто бессознательный едок, желая решить проблему, делает шаги к самостоятельному развитию культуры питания. Учится готовить, красиво подавать, изучает продукты и их свойства и многообразие, открывает вкусы, читает рецепты. Учится уделять еде время, быть в моменте, убирать гаджеты, учится слышать свои потребности и уважать их. Это большой труд, но он стоит того.
"У социального едока нет дома и на рабочем месте запасов еды".
Человек «с голодного края» должен прекратить скудные диеты и начать работать в первую очередь на легализацию своего внушительного списка «запрещенки». Учиться ориентироваться на голод и насыщение, учиться говорить «нет», если нет голода, оставлять еду недоеденной и откладывать на потом. Важно поверить, что еда теперь будет всегда. Край не голодный, а сытый. Блокады Ленинграда нет уже 75 лет. Да, это большой психологический и технический труд, но он того стоит.
Социальный тип
Я не ориентируюсь на чувство голода, а ем, потому что испытываю негативные эмоции и дискомфорт. Сюда попадают беспокойство, злость, неудовлетворенность, усталость, раздражение, страх, скука.
Причина такого типа отклонений – в неумении проживать негативные эмоции. С самого детства нас учат быть хорошими, вежливыми, позитивными.
«Ты же деееевочка. Ты не должна сердиться и быть раздраженной. Тебя никто не возьмет такую замуж». И мы учимся улыбаться и быть удобными.
А потом появляются Интернет, глянцевые журналы и соцсети. Везде улыбки, истории успеха, нарядные счастливые люди. Никто не говорит об апатии, злости, усталости, неудачах, ссорах и стрессах. Это все не для классных людей.
Так на подкорке и остается идея – плохого быть не должно.
Но оно происходит. Ведь мы живем не Instagram-ной, а настоящей жизнью. А она такая. Черная и белая. Разная. Но я не умею принимать плохое как часть своей жизни, меня не учили этому. И я не хочу проживать негатив, я не хочу этого чувствовать. Мне нужно отвлечься. Так я впервые заедаю негативные эмоции.
Еда в наше время – доступный инструмент получения радости. Методичное жевание успокаивает с тех самых времен, как мы, будучи младенцами, сосали грудь матери. Еда – это тепло, уют, чувство дома и безопасности. Неудивительно, что так много людей обращаются к ней в трудные времена. С общественной точки зрения этот способ забыться гораздо безопаснее алкоголя, курения, наркотиков. Ведь такое увлечение не считается антисоциальным.
Регулярные заедания негативных эмоций приводят к тому, что мы переедаем и в результате набираем лишний вес. Даже если эмоциональный едок «возьмет волю в кулак» и отсидит длинную диету, будет тренироваться трижды в день и обретет тело мечты, все усилия пойдут прахом, как только наступит новый виток стресса. Вот почему пациентки даже самых именитых пластических хирургов, делающие липосакцию, всегда теряют дорогой и, доставшийся болезненным путем, результат.
Чтобы разорвать этот замкнутый круг, задача эмоционального едока – понять, что еда – это всего лишь пища. Она не поможет решить никакие проблемы, кроме голода.
С физиологической точки зрения бежать к холодильнику, если происходит что-то негативное, – не норма. Норма – когда аппетита нет. И эта логика легко объясняется. Для первобытного человека стресс – далеко не социальная история «ах, на меня кричит начальник». Стресс – это самый настоящий сигнал спасать свою жизнь, и он вопит: «Дерись или беги». Ну куда тут сесть поесть, если спасать свою шкуру надо? Можете себе такое представить?
Механизмы, которые активизируют нашу нервную систему и готовят тело к броску, повышают уровень сахара в крови, используя резервы организма. Это второй аргумент, почему точно не должно хотеться поесть, тем более углеводистого и сладкого. Есть и еще одна интересная особенность: во время стресса вырабатывается норадреналин. Он активирует симпатическую систему, а та отдает приказ на снижение активности кишечника (пока-пока, моторика, секреция и всасывание).
Почему же так часто мы действуем иначе?
Во-первых, дело в изменении типа стресса. Мы стали социальными существами, бежать и драться не нужно, стресс превратился в длинные фоновые ощущения. В рамках эволюции это что-то новенькое.
Во-вторых, в жизни человека впервые появилась в огромном изобилии сладкая и жирная пища, дающая быструю энергию и чувство сытости. Вкусная еда подсознательно ассоциируется с чем-то счастливым, праздничным, уютным. У меня сформирована ассоциативная связь, что еда – это радость, дом, безопасность. Я буду идти туда, если мне долгое время больно, потому что не знаю, какими еще способами снять боль.
Есть и чисто физиологическая причина «романа» с пищей. Когда в тонкую кишку из желудка поступает пищевой комок, выделяется гормон ССК. Особо активно он выделяется на жирную пищу, жареные продукты. ССК обладает психотропным действием: он снимает раздражение, тревогу и эмоции страха. Настоящий антидепрессант.
Эмоциональный тип
Если есть отмеченные утверждения, данный тип поведения нужно проработать. Как? Читайте дальше.
Давайте теперь посмотрим, каким должен был бы быть подход к питанию, если бы вы дружили со своим телом.
Если, читая эту книгу, вы уже на пути настройки интуитивного питания, то можно возвращаться к этой таблице каждый раз, когда почувствуете, что вас посещают «диетические мысли».
