Где поесть в Провансе

Restaurant L’Ousteau de Baumanière
D27, 13520 Les Baux-de-Provence
baumaniere.com

цены остаются в памяти так же надолго, как и еда

UPD: Со времени написания книги ресторан потерял одну мишленовскую звезду и на данный момент удостоен только двух звёзд Мишлен.
При ресторане проводятся курсы высокой кухни, и на сайте представлены избранные рецепты шеф-повара Жана-Андре Шариаля из его книги «Une année de cuisine dans les Alpilles, 93 recettes en Provence» Jean-André Charial

Restaurant La Maison Trois Gros
728 Route de Villerest, 42155 Ouches
troisgros.com

расположен прямо напротив вокзала, и поэтому вид из окон там не так хорош, как в Baumanière

UPD: Более 50-ти лет подряд удостаивается трёх звёзд Мишлен

Brasserie Les Deux Garçons
53 Cours Mirabeau, 13100 Aix-en-Provence
les2garcons.fr

Кафе выглядит точно так же, как выглядело и пятьдесят лет назад. От дыма миллиона выкуренных здесь сигарет высокий потолок приобрел приятный карамельный оттенок

Местные называют кафе просто «les 2G». В своё время кафе посещали Пабло Пикассо, Поль Сезанн, Жан Кокто, Эмиль Золя, Альбер Камю и др., что нашло отражение в оформлении меню.

Le Café du Progrès
Rue Raoul et Raymond Sylvestre, 84560 Ménerbes

Restaurant César
Place de la Liberté, 84480 Bonnieux
hotel-restaurant-cesar-bonnieux.fr

Le Café Clérici
2 Place du Quatre Septembre, 84480 Bonnieux

Le Café de la Gare
Route Gare, 84480 Bonnieux

С шоссе не было видно никаких признаков ресторана: ни вывески, ни выставленного меню. [...] Вино входило в стоимость ланча. Неудивительно, что в ресторане не было ни одного свободного столика.

Le Bistrot du Paradou
57 Avenue de la Vallée des Baux, 13520 Paradou

Это был один из тех ланчей, которые французы принимают как должное, а туристы потом вспоминают годами

UPD: В бистро по-прежнему сложно попасть без брони и нет выбора блюд, подаётся единый комплексный обед

Le Café Le Fin de Siècle
42 Place du Clos, 84300 Cavaillon

К сожалению, с момента написания книги прошло уже 30 лет и ряд описанных заведений были закрыты:
- ресторан Le Simiane в Лакосте
- семейный ресторан в Ламбеске
- ресторан Auberge de la Loube в Буксе
- ресторан Chez Gu в Экс-ан-Провансе переделан в итальянский ресторан Icône