Больше цитат
31 мая 2020 г., 16:37
Этот виноградарь-биодинамик... «Почва и вино: путешествие по вкусам и ароматам»
Этот виноградарь-биодинамик (Клеменс Буш) говорит, что "более мягкие сланцы серого цвета придают вину более элегантный стиль с нотками жёлтых фруктов и белого персика". Голубые девонские сланцы, как считает Буш, придают вину сильную остроту, пока оно молодое, но финиш взрывается жёлтыми фруктами, более спелыми, экзотическими, тропическими. Красный цвет сланцев обусловлен высокими содержанием железа, и вино приобретает больше травяных ноток и больше структуры и сложности, но лозам для развития на такой почве нужно не меньше семи лет.
