Больше цитат
13 октября 2023 г., 10:01
Лучший индикатор наличия... «Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании»
Лучший индикатор наличия соланинов — горький вкус. Почувствовав горечь, люди, как правило, откладывают вилку в сторону, не дожидаясь сопутствующих соланиновому отравлению тошноты и поноса. Но это в мирное время, когда еда в изобилии. Во время войны и в голодные годы отравления картофелем нередки. Если ядовитую картошку как следует отварить, горечь будет замаскирована, но соланины останутся.
