Лучшие книги Виктора Александровича Тутельяна

В наши дни проблема обогащения пищи биологически активными веществами актуальна для большей части населения России. Ведь скрытые дефекты в работе отдельных органов легко выявить с помощью так называемых "нагрузочных проб". В современной жизни такую возможность нам постоянно "предоставляют" и сложная экологическая обстановка, которая, в свою очередь, негативно отражается на химическом составе пищевых продуктов, и прогрессивные промышленные методы обработки пищевого сырья, которые порой значительно снижают его первоначальную ценность. Наряду с этим современный темп жизни создает организму дополнительные стрессовые испытания.
Здоровое, полноценное и оптимальное питание является единственной возможностью, позволяющей повысить адаптивные функции нашего организма. Биологически активные добавки к пище - концентраты природных биологически активных веществ, выделенных из пищевого сырья растительного, животного, морского или минерального происхождения, - способны стать важным фактором в выполнении такой задачи. Безусловно, это не панацея от всех болезней. Это эликсиры, способные повысить устойчивость к физическим и умственным нагрузкам, стрессам и вредным факторам внешней среды, замедлить процессы старения и продлить активное долголетие. Есть все основания полагать, что в мировой практике внимание и интерес к БАД к пище, как основополагающему компоненту оптимизации полноценного питания, будет прогрессивно возрастать.

Во втором издании руководства представлены современные вопросы здорового, лечебного питания, качества и безопасности пищи. Теоретические аспекты нутрициологии включают характеристику энергетического, белкового, липидного и углеводного обмена, обмена витаминов, макро- и микроэлементов.
Освещены особенности питания взрослого населения, беременных, кормящих матерей, детей дошкольного и школьного возраста, лиц пожилого возраста, спортсменов и др. Особое внимание уделено немедикаментозному лечению (диетотерапии) различных заболеваний, в том числе алиментарно-зависимых. Руководство отражает современное состояние проблемы качества и безопасности пищи.
Издание предназначено врачам-терапевтам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам, а также студентам старших курсов медицинских вузов, интернам, ординаторам, аспирантам.

Во втором издании руководства представлены современные вопросы здорового, лечебного питания, качества и безопасности пищи. Теоретические аспекты нутрициологии включают характеристику энергетического, белкового, липидного и углеводного обмена, обмена витаминов, макро- и микроэлементов. Освещены особенности питания взрослого населения, беременных, кормящих матерей, детей дошкольного и школьного возраста, лиц пожилого возраста, спортсменов и др. Особое внимание уделено немедикаментозному лечению (диетотерапии) различных заболеваний, в том числе алиментарно-зависимых. Руководство отражает современное состояние проблемы качества и безопасности пищи. Издание предназначено врачам-терапевтам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам, а также студентам старших курсов медицинских вузов, интернам, ординаторам, аспирантам.

В руководстве описаны актуальные алгоритмы реабилитации пациентов, перенесших COVID-19. Продемонстрирована роль питания в профилактике и лечении COVID-19 с акцентом на энергетическую ценность рациона, содержание в нем белка, полиненасыщенных жирных кислот семейства ?-3, витаминов и минеральных веществ. Подробно представлены принципы питания как неотъемлемого компонента реабилитации в условиях реанимационного отделения, стационара, в амбулаторных и амбулаторно-поликлинических условиях, а также в санаторно-курортных организациях. В приложении приведены варианты меню рационов питания, применяемых на всех этапах реабилитации, а также для лиц, находящихся в режиме самоизоляции или карантина в домашних условиях в связи с COVID-19.
Издание адресовано врачам различных специальностей - терапевтам, пульмонологам, диетологам, гигиенистам, физиотерапевтам, врачам по лечебной физкультуре, а также другим специалистам практического здравоохранения.

В руководстве представлены современные вопросы здорового, лечебного питания, качества и безопасности пищи. Теоретические аспекты нутрициологии включают характеристику энергетического, белкового, липидного и углеводного обмена, обмена витаминов, макро- и микроэлементов.
Освещены особенности питания взрослого населения, беременных, кормящих матерей, детей дошкольного и школьного возраста, лиц пожилого возраста, спортсменов и др. Особое внимание уделено немедикаментозному лечению (диетотерапии) различных заболеваний, в том числе алиментарно-зависимых. Руководство отражает современное состояние проблемы качества и безопасности пищи.
Издание предназначено врачам-терапевтам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам, а также студентам старших курсов медицинских вузов, интернам, ординаторам, аспирантам.

В книге изложены современные вопросы здорового (оптимального) и лечебного питания. Дана характеристика макро- и микронутриентов. Особое внимание уделено применению в питании специализированных пищевых продуктов, в частности биологически активных добавок к пище (БАД). Раскрыты механизмы их действия.
Представлен материал, включающий применение БАД на фоне здорового питания у спортсменов, лиц пожилого возраста, беременных и кормящих женщин. Освещены вопросы использования БАД в лечении (диетотерапии) сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения, костно-суставной системы, заболеваний желудочно-кишечного тракта, для улучшения состояния кожи.
Издание предназначено врачам-терапевтам, диетологам, гастроэнтерологам, эндокринологам, гигиенистам, эпидемиологам и другим специалистам, а также студентам старших курсов медицинских вузов, интернам, ординаторам, аспирантам.

Детское питание — одна из самых динамично развивающихся областей диетологии и нутрициологии. Во многом этому способствует использование современных технологий при производстве продуктов детского питания, которые позволяют реализовывать на практике достижения диетологической науки. В настоящем издании освещены наиболее актуальные вопросы по организации питания различных групп детского населения, беременных и кормящих женщин; дана характеристика основным видам специализированной пищевой продукции детского питания (смесям для искусственного вскармливания, продуктам прикорма, лечебно-профилактическим смесям, биологически активным добавкам к пище и др.). Периодическая направленность издания позволит своевременно отражать все инновации в детском питании и повысить информированность специалистов по вопросам детской диетологии и нутрициологии. Для специалистов в области детского питания, врачей педиатрических специальностей, врачей-диетологов.

Методические рекомендации предназначены для использования при оценке риска развития алиментарно-зависимой патологии, для контроля за массой тела, оценки эффективности диетотерапии; в спортивной практике - для изучения и оценки потенциала всех систем организма спортсменов и их индивидуальных особенностей, а также при проведении крупномасштабных скрининговых популяционных исследований для оценки пищевого статуса населения.Рекомендованы для специалистов в области нутрициологии, диетологов, клинических ординаторов, студентов, аспирантов, клинических антропологов, спортивных врачей, врачей общей практики, тренеров спортивных команд.

В монографии подробно рассмотрены теоретические и практические аспекты применения зерновых культур в питании больных сахарным диабетом 2 типа. Изложены современные представления о сахарном диабете 2 типа и особенности питания при этом заболевании. Представлен обширный материал, посвященный анализу различных видов зерновых и зернобобовых культур как источников макро- и микронутриентов в питании человека, изложены основные принципы их включения в рацион больных сахарным диабетом 2 типа.С позиций традиционной медицины рассмотрены возможности использования зерновых в качестве пищевых матриксов для специализированных пищевых продуктов в питании больных с этим заболеванием. Рассмотрены потенциальные аллергологические и другие риски применения зерновых и зернобобовых при сахарном диабете, представлен анализ международных и национальных документов, связанных с техническим регулированием в области качества и безопасности специализированной пищевой продукции.Издание предназначено для врачей-диетологов, эндокринологов, специалистов в области пищевых технологий, а также студентов высших медицинских учебных заведений, курсантов сертификационных и тематических циклов усовершенствования и специализации врачей по диетологии и нутрициологии.

Методические рекомендации предназначены для использования при оценке риска развития алиментарно-зависимой патологии, для контроля за массой тела, оценки эффективности диетотерапии; в спортивной практике - для изучения и оценки потенциала всех систем организма спортсменов и их индивидуальных особенностей, а также при проведении крупномасштабных скрининговых популяционных исследований для оценки пищевого статуса населения. Рекомендованы для специалистов в области нутрициологии, диетологов, клинических ординаторов, студентов, аспирантов, клинических антропологов, спортивных врачей, врачей общей практики, тренеров спортивных команд.

В издании подробно рассмотрены актуальные вопросы нутрициологии и диетологии, содержащие современные данные о роли факторов окружающей среды и генетических факторов в развитии сахарного диабета 2 типа, значении алиментарного фактора в коррекции постпрандиальной гликемии и его влиянии на основные патогенетические механизмы, лежащие в основе заболевания, современные принципы диетотерапии при сахарном диабете 2 типа. В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки специализированных пищевых продуктов с модифицированным углеводным профилем для больных сахарным диабетом 2 типа, а также проанализированы возможности и перспективы применения специализированных кондитерских изделий диабетического питания в комплексной терапии сахарного диабета 2 типа.Издание предназначено для врачей-диетологов, эндокринологов, специалистов в области пищевых технологий, а также студентов высших медицинских учебных заведений, курсантов сертификационных и тематических циклов усовершенствования и специализации врачей по диетологии и нутрициологии.

В книге кратко отражены основы анатомии, физиологии предстательной железы, а также симптомы и некоторые аспекты диагностики и лечения заболеваний простаты. Представлена диета современного мужчины для профилактики данных заболеваний. Справочник рассчитан на врачей общей практики, геронтологов, хирургов и врачей других специальностей, которые сталкиваются с необходимостью скрининга, первичной диагностики или контроля качества лечения пациентов с заболеваниями предстательной железы.
Осведомленность врачей в этих вопросах будет способствовать своевременной диагностике заболеваний предстательной железы, повышению качества оказываемой медицинской помощи.

Книга будет также интересна всем мужчинам, желающим сохранить здоровье простаты.

В руководстве в полном объеме рассматриваются теоретические и сугубо практические вопросы, касающиеся различных аспектов питания детей и подростков. Большое внимание уделено вопросам питания беременных женщин и кормящих матерей.
Первая часть руководства содержит современные данные о строении, биологической роли и значении в питании детей основных пищевых веществ, включая белки, жиры, углеводы, минеральные соли и микронутриенты - витамины и микроэлементы. Отдельная глава посвящена проблеме онтогенеза пищеварительных ферментов, играющей решающую роль для обоснования этапности включения тех или иных групп продуктов в пищевые рационы детей разного возраста.
Большое место отведено вопросам питания детей первого года жизни, в том числе аспектам естественного и искусственного вскармливания (2-я часть). Приведены сведения о биологической роли женского молока, современные представления о его заменителях, научное обоснование организации прикорма. Освещены вопросы поддержки грудного вскармливания в России.
В 3-й части уделено внимание практическим вопросам питания детей в организованных коллективах - детских садах, школах, интернатах и т.п., приведены методические материалы по организации питания (рекомендуемые наборы продуктов, меню, ассортимент продуктов питания, разрешенных для использования в детских садах, школах и др.).
В заключительной, 4-й части, рассмотрены проблемы лечебного питания у детей.

Для специалистов в области питания детей и подростков, педиатров, врачей-диетологов, а также для широкого круга читателей.

В руководстве рассмотрены актуальные для России проблемы взаимосвязи питания и здоровья, формирования региональной политики и региональных программ здорового питания населения, стратегии достижения приоритетов в области здорового питания. Отражены основные методические подходы к формированию и реализации региональных программ по повышению обеспеченности населения макро- и микронутриентами, снижению заболеваемости алиментарно-зависимыми патологиями. Определены задачи медработников и региональных структур, имеющих отношение к обеспечению населения продовольствием, по разработке и эффективной реализации региональной политики здорового питания. Представлена методическая база изучения питания и здоровья. Изложен и критически оценен опыт отдельных регионов России, а также зарубежный опыт по разработке, внедрению региональных программ здорового питания и методам успешного достижения их целей. Показаны недостатки реализуемых в настоящее время региональных программ и пути их устранения.
Один из разделов руководства отведен контролю освоения знаний и навыков (контрольные вопросы, тесты, ситуационные задачи с ответами для самооценки знаний и навыков по данной проблеме).
Книга содержит приложение, справочный материал, словарь терминов.
Руководство подготовлено в соответствии с Государственным стандартом послевузовской профессиональной подготовки специалистов с высшим медицинским образованием по специальности № 040.303.03 "Гигиена питания" (2001) и предназначено для студентов медицинских вузов, интернов, санитарных врачей по гигиене питания и специалистов, имеющих отношение к обеспечению населения продовольствием.

Книга содержит описание современных возможностей профилактической медицины в деле охраны и укрепления здоровья детей и подростков, обоснование необходимости научного обеспечения реформирования как школьного здравоохранения, так и образования в стране, научно-методические документы.
Издание предназначено для научных сотрудников в области профилактической медицины и педиатрии, организаторов здравоохранения, врачей детских поликлиник, работников Роспотребнадзора, образовательных учреждений.

На основании богатого научно-практического опыта авторы рассказывают о современных проблемах питания человека и дают научную оценку нетрадиционным концепциям питания. Приведены характеристики химического состава пищевых продуктов, овощей и фруктов, их значения для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний. Представлено большое число разнообразных диет, даются рецепты здорового питания. Особое внимание уделено проблемам безопасности питания, раскрываются проблемы использования в питании продуктов, полученных из генно-модифицированных источников, доступным рекомендациям по улучшению питания и снижению риска развития наиболее распространенных и опасных заболеваний.

Для врачей-диетологов, а также для широкого круга читателей.

Изложены сведения о значении в питании человека витаминов и минеральных веществ. Рассмотрены вопросы обеспечения населения РФ микронутриентами, симптомы, возникающие в связи с их недостаточным или избыточным поступлением в организм. Обобщены

В книге, написанной ведущими отечественными учеными в области гигиены питания и здравоохранения, впервые представлена наиболее полная информация о состоянии питания и здоровья населения России. Определены основные приоритеты в области здорового питания. Отдельная глава посвящена государственной политике в области питания - созданию условий, обеспечивающих потребности населения в рациональном, здоровом питании с учетом традиций, привычек и материального положения.
Рассмотрены программы и проекты, направленные на профилактику и лечение распространенных заболеваний, обусловленных нарушением питания.
Для специалистов в области проблем питания, здоровья, безопасности и качества жизни, руководителей и специалистов экспертных и контролирующих организаций, студентов университетов, медицинских и технологических вузов.

В книге рассматривается значение биологически активных добавок к пище в питании человека. Большое внимание уделяется вопросам сертификации и регистрации БАД в РФ на основе имеющихся нормативных документов. Дана характеристика основных компонентов, биологически активных веществ, в том числе лекарственных растений, входящих в состав БАД. На примере отдельных БАД показана их роль в профилактике и лечении распространенных заболеваний.
Книга предназначена для специалистов и врачей, занимающихся коррекцией питания и здоровья с использованием БАД, студентов, аспирантов соответствующих специальностей, а также для широкого круга читателей, интересующихся данной проблемой.