Да не заведёт вас в заблуждение название книги – в ней нет рецептов! Разве что редкие исключения, например, особенно приглянувшаяся мне смесь пряностей из венецианской книги XIV века. Авторы – вовсе не именитые повара, а историк-медиевист и лингвист. Они решили рассмотреть историю итальянской кухни под особым углом, не подчиняя её гегемонии литературы или политической истории. Но если что-то и родственно кухне, так это материальная культура, обычаи, повседневные потребности и образцы вкуса. «Изобретение порождает не только роскошь, но и нищета. В этом и заключается, в сущности, очарование истории кухни: открывать, как люди трудом и воображением пытались превратить муки голода и страх перед нуждой в потенциальный повод к удовольствию». Любопытны рассуждения о столкновении романской…

Читать полностью