Автор
Дэвид С. Шомер
  • 1 книга
  • 48 читателей
4.3
42оценки
Рейтинг автора складывается из оценок его книг. На графике показано соотношение положительных, нейтральных и негативных оценок.
4.3
42оценки
5 19
4 20
3 3
2 0
1 0
без
оценки
6

Дэвид С. Шомер — новинки

  • Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов Дэвид С. Шомер
    ISBN: 978-5-9900376-1-8, 0-89716-615-9
    Год издания: 2007
    Издательство: Гурмэ Стайл
    Язык: Русский

    Эта книга - наиболее глубокий профессиональный взгляд на приготовление эспрессо. Автору по праву может быть присвоен статус основоположника теории приготовления "живого" эспрессо, кофе, с которым "играют", настраивают помол, учитывая тонкие нюансы изменения температуры и влажности. Эспрессо-культура слишком молода, ей около 100 лет, но ее ждет великое будущее. Центральная фигура в ней - бариста, - кофейный сомелье, который должен создавать напиток таким, чтобы по своим вкусовым качествам он полностью соответствовал аромату свежемолотого кофе. В книге автор выявил и перечислил все факторы, которые напрямую воздействуют на приготовление…

    Развернуть