Татьяна Малютина – лучшие книги

В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки качества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств.
Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат и магистратура), аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.

В монографии представлены сведения о локализации фермента холинэстеразы и его активности у свободноживущих нематод и нематод, паразитирующих в растениях, животных; приведены многочисленные биохимические, гистохимические, иммунноцитохимические и генетические данные о свойствах различных молекулярных форм фермента, изменения этих свойств у нематод в ходе их жизненных циклов; рассмотрены возможные функции фермента у свободноживущих и паразитических нематод, его воздействие на организм хозяина. Кроме того, фермент холинэстераза рассмотрен как реальная мишень для ряда антигельминтных фармакологических препаратов, способных ингибировать фермент.

Для паразитологов, биологов широкого профиля, медиков.