
Автор
Борис Баранов — новинки
- 1 произведение
- 5 изданий на 2 языках
-
Технология продукции общественного питания. Учебник Андрей Соколов, Елена Троицкая, Борис Баранов, С. Аминов, Александр Ратушный, Татьяна Элиарова, Л. Липатова, Татьяна Жубрева, Шленская Татьяна Владимировна, Липатова Людимила Павловна, Баранов Борис Александрович
ISBN: 978-5-00091-679-7 Год издания: 2019 Издательство: Форум Язык: Русский В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». -
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум Андрей Соколов, Григорий Дзюба, Наталия Акимова, Елена Троицкая, Елена Мясникова, Анатолий Мглинец, Борис Баранов, Л. Липатова, Татьяна Жубрева
ISBN: 978-5-00091-119-8, 978-5-16-011259-6 Год издания: 2016 Издательство: Форум, Научно-издательский центр ИНФРА-М Язык: Русский В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания.
В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. -
Технология продукции общественного питания. Учебник Андрей Соколов, Елена Троицкая, Борис Баранов, С. Аминов, Александр Ратушный, Татьяна Элиарова, Л. Липатова, Татьяна Жубрева, Шленская Татьяна Владимировна, Липатова Людимила Павловна, Баранов Борис Александрович
ISBN: 978-5-394-02466-5 Год издания: 2016 Издательство: Дашков и Ко Язык: Русский В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса").
Рекомендовано учебно-методическим советом Российской международной академии туризма в качестве учебника. -
Штурм королевской крепости Борис Баранов
Год издания: 1981 Издательство: Физкультура и спорт Язык: Русский Атака на короля — наиболее действенный и в то же время наиболее ответственный вид атаки. Чтобы добиться цели, приходится подчас бросать в бой все силы, не считаясь с потерями,— ведь успех оправдывает любые жертвы.
В брошюре, написанной покойным ныне мастером Б.Ф.Барановым, рассказывается о методах атаки в разных стадиях партии. Особое внимание уделяется атаке в середине игры.
Дополнения к новому изданию сделал мастер Я.И.Нейштадт.
Рассчитана на широкий круг любителей шахмат. -
Штурм королевской крепости Борис Баранов
Год издания: 1971 Издательство: Физкультура и спорт Язык: Русский Атака на короля - наиболее действенный, но и наиболее ответственный вид атаки. Чтобы добраться до неприятельского короля, часто приходится бросить в бой все силы и нести потери - ведь успех атаки оправдает любые жертвы.
О приемах и методах атаки во всех стадиях партии рассказывает автор этой брошюры, особое внимание уделяя атаке в середине игры.
Книга адресована широким кругам любителей шахмат.