Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет.
Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме.
В этой книге автор отвечает на более чем сотню вопросов, которые ему в течение нескольких лет задавали читатели его колонки в «Washington post», среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара:
Почему сахар сладкий?
Почему шоколад тает во рту?
Как декофеинизируют кофе?
Сколько алкоголя в спиртных напитках?
Почему кипит вода?
Почему рыба пахнет рыбой?
Какая сковорода лучше всего?
Разрушают ли микроволны питательные вещества в продуктах?
Зачем в крекерах эти маленькие дырочки?
Получить эту книгу или продать свою
ПерейтиISBN: 978-5-00057-233-7
Год издания: 2014
Язык: Русский
Объем 320 стр.
Обложка КШС с клапанами
Формат 70x100/16 мм
Перевод с английского Владимира Артюха
Было интересно, особенно мне понравилась глава о работе микроволновки, потому что было интересно, какой у нее принцип работы, но руки не доходили разобраться. Но в другом книга тоже очень интересна: с точки зрения физики и химии разбирается то, что происходит на кухне с продуктами, в некоторых случаях даже развенчиваются мифы, которые относятся к тем или иным продуктам или процессам.
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги».
